Как лучше хранить чай
Чай сильно впитывает влагу и запахи окружающей среды, он легко залеживается, теряет вкус при неправильном хранении, поэтому правильно хранить чайные листья очень важно, учитывая температуру, влажность, специфические запахи, освещение, — все эти факторы могут негативно отразиться на свойствах и вкусе чая.У чайного листа довольно пористая структура и он интенсивно поглощает воду. А когда содержание воды в чайном листе превышает 12%, начинаются процессы токсичного перерождения, поэтому чайные листья следует хранить в сухом и проветриваемом месте.
Лучше всего выпивать чай в течение месяца после покупки, так как при длительном хранении улетучиваются ароматические вещества, хлорофилл и танин постепенно окисляются, а вместе с ними постепенно уходят вкус, аромат и прозрачность.
Чай следует хранить в герметично закрытой посуде без доступа света.
В чайном листе содержатся терпены, которые с легкостью впитывают запахи, поэтому чай следует хранить подальше от пахучих веществ, таких как мыло, керосин, приправы и т.д.
Также имеет смысл раздельно хранить чай разных сортов, за исключением пуэров, которые рекомендуется держать вместе, дабы они могли обмениваться ароматами, тем самым улучшая и обогащая вкусовую палитру каждого пуэра.
