Белый чай
Белый чай 白茶 - чай для гурманов, вкус и аромат которого может оценить лишь изощренный любитель чая.Основное производство белого чая сосредоточено в Фуцзяни в районах Фудин, Женгхе, Цзянянь, Сунси и провинции Гуанси.
Для производства используются всего три сорта чайных деревьев:
1. Да Бай Ча Шу (Большие белые чайные кусты)
2. Шуйсянь Бай (Белый нарцисс)
3. Сяо Бай (Малые белые чайные кусты)
В зависимости от вида чайного дерева и способа сбора листа выделяют два типа белого чая:
Белый почковый чай, к которому относятся сорта Бай Хао Инь Чжэнь, Серебряные иглы с белым ворсом и Тайму Бай Хао Инь Чжэнь, Беловорсистые иглы с гор Тайму.
Белый листовой чай, к которому относятся сорта Бай Му Дань,Белый пион, Шоу Мэй, Брови долголетия, Гонг Мэй,Дар бровей.
Благодаря новым технологиям в последние годы на рынке появился прессованный белый чай (белые пуэры), который в отличие от рассыпного, подлежит долгому хранению и с течением времени приобретает новый вкус и аромат.
