Качество воды имеет значение
Хорошо подходит для приготовления чая дождевая вода, собранная непосредственно с неба (не из лужи или металлических бочек), вода из вытопленного свежего снега, неплохо подходит минеральная вода с содержанием кальция и магния до 10 мг/литр, но без железа и общей минерализацией не более 100 мг на литр.Также хороша натуральная дистиллированная вода, приготовленная без ионизирования. В свежей дистиллированной или снежной воде чай несколько бледнее, чем обычно, но вкус усиливается, а аромат обогащается новыми тонами.
Следует обращать внимание на чистоту чайника для кипячения. Лучше использовать чайник из огнеупорного стекла и периодически мыть его водой с уксусом или лимонной кислотой.
